第三章 鱼、甲壳、软体与其他水生无脊椎动物
　　（一）本章的编排结构
　　本章多为水生动物，和第一章既有着明显的区别，又有一定的交叉。水生哺乳动物要列入第一章，而陆生的软体动物和甲壳动物则必须归入本章。此外，第一章为活动物，死动物只要可食用即列入第二章，包括可食用的死动物尸体。第三章则不分死的还是活的都列入本章，除非不能食用。第一章、第三章不可食用的死动物都列入第五章0511。
　　本章的产品既包括活的，也包括可供人食用的简单加工产品，这些动物可供食用，工业用，产卵用或者观赏用。
　　（二）相关商品知识
　　甲壳动物：指龙虾，小虾，对虾，大螯虾，蟹（虾、蟹类）
　　软体动物：指蚌、扇贝，贻贝，牡蛎，章鱼，鱿鱼，墨鱼，鲍鱼，蜗牛，螺等
　　水生无脊椎动物：指海胆，海蜇，海参，海肠，蛤等
　　世界上70%以上的动物都是水生无脊椎动物，甲壳动物和软体动物其实也属于水生无脊椎动物。
　　（三）本章商品的归类要点提示：
　　（1）学习本章时从结构上首先要明白7个品目是按鱼到甲壳动物再到软体动物最后水生无脊椎动物（水生软体），由活至鲜、冷至冻、至干、熏、盐腌（渍）、制粉（粒）的储存加工方式来排列的，如果还有编排顺序的话，那就是先整体、后切片（块）、最后制粉（粒）：
　　0301活鱼　　 死鱼（02鲜、冷鱼，03冻鱼）　　 04鱼片（鲜、冷、冻）　 　05其他方法制作的渔或鱼片　　 06各种方法保存或者制作的甲壳动物（包括粉、粒）　 　07各种方法制作或保存的软体动物（水生或陆生，包括粉、粒）
　　（2）本章产品允许加工程度与第二章相比有所不同，除鲜、冷、冻、干制、盐腌、盐渍外，允许熏鱼在熏制前或熏制过程中进行烹煮过，带壳的甲壳动物可以经过蒸煮过或用水煮过。但是，经过熏制加工的甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物、蒸过或用水煮过的去壳的甲壳动物都应归入第16章。
　　（3）粗粉或细粉，即使使用了蒸、煮、油炸等方法，也要归入本章，一旦不能食用则要归入2301。
　　（4）所有的观赏鱼都归到0301.1000.，但是观赏的甲鱼要归到01062090，因为甲鱼不是鱼，是爬行动物。
　　（5）本章方法加工或储存的鱼肝或鱼卵归入本章，但如果不能食用或受精鱼卵则归入0511；如果用其他方法处理制作过，如制成罐头、鲟鱼子酱或者鲟鱼子酱代用品，则要归入第16章1604。
　　（6）海龙、海马属于鱼类，海龙又叫杨枝鱼，海马应头部像马得名，经常入药，注意即使干制，也应归入本章0305，而不能归入0511或者第30章。
　　（7）水生无脊椎动物是指体内无脊椎的水生动物，本章所称甲壳动物、软体动物都属于水生无脊椎动物，“其他水生无脊椎动物”通常指海参、海蜇、海胆。甲壳动物主要包括虾和蟹。
　　(8)盐腌的海蜇归入0307，但是如果是用明矾腌制，则要归入1605。因为盐腌是简单加工，而明矾腌制是深加工。
　　（9）在本章中要注意，有些产品，它虽然带有鱼字，但是它不是真正的鱼，有些产品它不带鱼字，但是它却是鱼。
　　(10)注意本章的几个细节：①大马哈鱼是鲑鱼的一种，北方长额虾属于小虾的一种，中华绒螯蟹又称为大闸蟹。
　　第三章的学习，大家注意以下几个问题
　　（1）并不是所有的带有鱼字的都是鱼，如甲鱼，鳄鱼是爬行动物（0106），章鱼，墨鱼，鱿鱼，鲍鱼是软体动物（0307），也不是不带鱼字就不是鱼，如海龙海马还是鱼类。
　　（2）在0301中注意观赏鱼，0302中注意大马哈鱼是鲑鱼的一种，0306中北方长额虾是小虾的一种，淡水小龙虾不是龙虾。
　　（3）重点品目：0305，0306.